第四百六十二章：这不是何大厨么

    食堂的工作比较特殊，只要有员工上班,食堂就必须要供饭。所以除非有特殊情况，傻柱基本是全年无休的。

    食堂的每餐都是有固定时间的，而晚餐的供应比较早，在晚上的六点到七点之间的。傻柱是食堂的大师傅，只管做出菜来，如果不在食堂吃饭的话六点就可以下班了。

    这天晚上，傻柱下班后，来到了李建军的餐馆，想要一探究竟。

    还没到店门口，傻柱就远远的看见餐馆门口排起了小长队。

    在这一片儿生活了这么多年，傻柱还没有见过这样的景象。这李建军的手艺真有这么好？他上前走到队伍的末尾，也跟着众人排了起来。

    等了好一会儿傻柱才被安排了座位，还是跟其他三人拼在一起，傻柱倒是也不在乎这些。和他坐在一起的都是钢厂的职工，而傻柱作为钢厂食堂的大师傅,接触工人的机会比较多，所以对于钢厂大部分人也算是面熟，即使叫不上来名字，坐在一起也能聊上几句，不算是很尴尬。

    桌上有一人对傻柱比较熟悉,见了傻柱感到诧异，因为他早就听说过傻柱不下小饭馆的传闻，今天却在李建军这里碰见了。

    “呦，这不是何大厨么，常听人们说起你从来不到小馆子吃饭,今天什么风把你给吹来了。”

    傻柱只是随便应付了一句，其他两个人的好奇心倒是被勾起来了。

    “哦？我们两个来厂里没多久，还不知道食堂大师傅有这样的趣事，王师傅能不能给我们两个小辈讲一讲这其中的故事。”

    傻柱听了，知道这个年长一点的工人姓王。

    王师傅听了两个年轻人的话，把头转向傻柱，投来询问的目光。

    傻柱本想说不提也罢，但看着两个年轻人期待的眼神，虚荣心一下子就上来了。示意王师傅可以说。

    王师傅得到了应允开口道，“你们也经常在食堂里吃饭，知道食堂大师傅的手艺不错。”

    两个年轻人闻言一起点了点头，一方面傻柱就坐在这旁边出于礼貌也得表示对厨师厨艺的肯定，另一方面食堂做的饭确实是味道不错。

    傻柱得到了工人们的肯定，也是禁不住嘴角微微上扬。

    王师傅继续道，“可食堂那都是大锅饭，大锅饭还不能完全体现出一个厨师的厨艺，要说水平那还得看小锅炒菜。咱们何大厨，大锅饭做的好吃，那小锅炒菜的水平更是高出好几个台阶儿。”

    傻柱虽然真的有几分水平，但是听到王师傅这么夸，也是脸上一红，忙摆着手，嘴里说着不敢当不敢当。

    王师傅像一个茶馆说书人，一看得到了观众的回应，说的更起劲儿了。

    “这何大厨有一次去了一个比较红火的小饭馆吃饭，厨师据说是师承四九城八大居之一的砂锅居，慕名而来的人是络绎不绝，甚至称这个餐馆是小砂锅居。八大居知道吧，百年老字号。”

    八大居是四九城在清代极负盛名的八家风味餐馆，而砂锅居就是其中一家。专用通县张家湾的小猪，做出的白肉有66样品种，地小人多，只卖半天，过去老北京有句俗语：砂锅居的幌子，过午不候，说的就是它的兴隆。

    毫不夸张的说，只要在四九城生活过的人，八大居的声名是无人不知无人不晓，两个年轻人自然是知道，对着王师傅点了点头。

    王师傅看两位年轻人知道，也就不再赘述，继续说“这何师傅啊就和几个朋友一起去吃饭，点了几道店里的招牌菜。”

    “这第一道菜啊是溜肝尖。这菜一上来啊，大伙一尝，都觉得味道还行，但是有点美中不足，但是也说不上来哪里不好。这内行看门道，外行看热闹。作为内行人，何大厨尝了一口，立马就点出了这道菜，有点瑕疵。”

    “他就和其他人说，这菜啊，有几处明显的缺点。”

    “这第一，油大，把这肝尖用筷子往一处拢，盘底一下就聚满了油。”

    “何大厨又用手一抹盘子边儿，说出这第二个缺点。盘子是凉的，像这种火功菜，要的是温度，爆炒好以后放到凉盘子里，温度立马降低，香味全无，口感也变差了。”

    “何大厨又拿起筷子挑起一块肝尖，给众人看。说出了第三个缺点，这肝尖的挂浆太过粗糙，都起疙瘩了。”婷阅小说网

    “接着是第四个缺点，肝尖的切法不对，溜肝尖不是溜肝的尖端，而是每一片切好的肝尖都应该带一个尖端才对。”

    “说完缺点，何大厨又给大家解释了一下这道菜为何功夫不够。熘肝尖要求是脆、滑、嫩。温度不对，这道菜就不可能脆；挂糊上浆一塌糊涂，也不可能滑；火候太过，就不可能嫩。一道菜最重要的三个特点他都不挨着，那能好吃吗？”

    “听到这一番点评，这周围的人一看这是有行家啊，一下子就聚拢了过来。想看着何大厨是怎么评价其他几道菜的。”

    “说话间这第二道菜就上来了，干炸丸子。何大厨拿起筷子尝了一口就摇了摇头，面露难色。这道干炸