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而此刻身在杭城的凌风却并不是那么知情，此刻的凌风正在品尝这大宋的酒，凌风感到一股淡淡的忧伤。
“怪不得，李白斗酒诗百篇，武松三碗不过岗，感情这也能叫酒啊！这跟21世纪的超市里面卖的那种饮料酒有什么区别！”
凌风苦笑，这宋朝的酒估摸着酒精度只有十度左右，味道还有点甘甜，实在是喝不习惯。凌风顿时有了自己酿酒的想法。
“啊？风弟，你想酿酒？”柳儿和姚灵儿吃惊道。
“有什么不可以吗？当初在山上，师傅可是教了我不少酿酒的手段呢！”凌风笑着说道。
“倒不是不可以，只是这酿酒不是那么简单，官府自有政策，酿酒都有重税，而现在这个价格，酿酒并无多少利润！”柳儿说道。
凌风开始回想起宋朝的酒文化。
宋代酿酒业如同其他重要手工部门，有官营和民营之分。其官营酒业是“垄断企业”，并占居主要地位。民营酒坊分为两种情况：一是由酿酒专业户或称之为酒户经营的私营酒坊，二是由承买管酒务或酒坊场的扑户，在承买期限内经营的酒坊场。榷酒的宗旨在于政策独享高额利润，因而为保障政府独享酒利，宋朝制定法律禁止私酿私贩就成为榷酒政策的重要内容。
宋代不仅禁限非法酿造沽卖酒曲，而且对官酒的销售区域也做了严格的划分，即京师、诸道州府所在城、和乡村酒店场务各有特定的销售区。相互不得过界，若有过界者通以私酒论处。
以矾楼为代表的大酒店时称正店，大约相当于21世纪的四星级以上的酒店。它是宋代酒业专卖政策的产物，不但供应酒水，还有酿酒的权利，其他较小规模的则叫脚店，就没有这样的特权，一流的正店除了矾楼，还有忻乐楼、仁和店、遇仙楼、高阳楼、银王楼、八仙楼、杨皇后正店等等，总共七十二家，被称为七十二家正店。凌云楼的前身就是七十二家正店中的一家分店，所以自然有资格酿酒，只是这酿酒的课税十分沉重，所以大多数酒楼都是选择直接售卖官酒。
宋朝也有极品美酒，例如“蔷薇露”和“流香酒”这两款，大内酿造，皇家特供，绝不对外销售。如有小太监偷着卖，一经发现，“刺配远恶州军牢城。”所以这两款酒是无价的，甭说一斗十千，一斗十万也买不到。
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宋朝老百姓喝的酒倒不贵，北宋国营酒厂有定价可查：春天酿造，秋天出售，叫“小酒”，小酒分成二十六个等级，最低档五文一斤，最高档三十文一斤；冬天酿造，夏天出售，叫“大酒”，大酒分成二十三个等级，最低档八文一斤，最高档四十八文一斤。王安石曾经买一斤花十文，不管他买的是大酒还是小酒，等级都不会很高，否则买一斤得花三四十文。三四十文一斤在宋朝市场上并不算高价。因为北宋常年米价三十文一斗，一斗米八九斤重，你想想五文钱一斤酒，差不多两斤米的价格就能买来一斤酒，可谓是十分便宜。
“不是说酿酒没有什么利润可图，而是现在的酒价太低了！”凌风笑着说道。
“可是，凌大哥，如果定价太高，谁会买我们的酒呢？”姚灵儿问道。
“当然，在同样的酒下，人们都愿意买低价酒，如果我们酿出了更好的酒，那售价自然是我们自己说了算，正如皇室的“蔷薇露”和“流香酒”，这两种酒不就是无价的么，如果我们能酿造出比这更好的酒，那利润绝对难以想象！”凌风认真说道。
“酿造更好的酒？“蔷薇露”和“流香酒”那种酒我们可酿造不出来，难道风弟有办法？”柳儿惊疑道。
“我有更为先进的酿造工艺，这是肯定的，你们就别担心了，你们看看这个场地怎么选为好？”
“既然风弟你执意如此，那姐姐也支持你，场地，就选在后山脚吧，那里离我们家也不远，城西这边穷苦老百姓多，再加上我们学院的一些孩子家人，有些没有加入凌云楼的，可以招募他们进酿酒作坊，风弟，你看怎么样？”柳儿建议道。
“恩，如此甚好！”
接下来几天，凌风开始绘画图纸，然后找工匠，开始起作坊，铁蛋忙着训练贪狼小队，柳儿忙着管理凌云楼，姚灵儿则研究起来了凌风的蒸馏图纸。
这天，凌风抽空来到了姚一石家里，毕竟是自己未来的老丈人，虽然很忙，但凌风还是会偶尔抽空过来看看。
“卫国，你来啦”姚一石笑着说道。
“坐吧！”
“是，伯父！”
“卫国啊，最近你的诗词听说汴梁那边都很火啊，我一位同窗好友，写信来，道我们杭城竟出了这等才子，有机会定要见识一番，哈哈，这个老家伙，相信他要是知道，你是我未来女婿的话会作何感想，哈哈！”