高桥慎集中注意力。

    听着高桥健讲述“四条流庖丁道”。

    “‘四条流庖丁道’的创始人，是平安时代的四条司家。

    “四条司家的第四十一代传人，四条隆彦曾经说过：

    “‘日本料理有一条原则，料理的美味程度，不能超过食材原有的滋味。’”

    高桥健举起新鲜的芦笋，十分满意地欣赏起来。

    这种吃货国的常见食材，在日本却成了相当奢侈的“山之幸”。

    毕竟是一根胡萝卜卖十四块钱的国家啊！

    “我们常说‘旬的食材’，所谓‘旬’，就是指最适合品尝一种食材的季节。

    “六月份，就是最适合吃天然生长的芦笋的季节啊。”

    说实话，高桥健品鉴芦笋时的表情特别自豪。

    他在观察高桥慎时，眼神总是欣喜之中带着一丝焦虑、一丝怀疑。

    但到了品鉴上好的食材的时候。

    那表情就是纯粹的赞叹。

    放在动漫里，就是周身散发出金色的光芒，眼睛上炸出两颗桃心......

    “所以要怎么烹饪芦笋呢？”

    高桥慎适时捧哏道。

    “啊，这个嘛......

    “对食材最大的尊重，就是刺身啊。”

    高桥健的表情逐渐恢复平静，他拿起芦笋，放到水池中认真地清洗起来。

    “刺身？是要生吃吗？”

    高桥慎开口前检索了两遍原主的记忆。

    却发现这家伙长这么大，也没有机会吃一次芦笋刺身。

    毕竟在岛国这实在是太贵了。

    “那些游客可都不是日本人诶，会不会吃不习惯啊？”

    高桥慎在厨房门前看了一眼，发现慕名前来的旅行团并未散去。

    他们在先斗町走走逛逛，似乎下定决心要在吉兆屋吃饭了。

    芦笋刺身并不便宜，高桥慎也不想坑上辈子的老乡，因此小心地向高桥健提出建议。

    “小子，放心啦，是要用开水烫过一遍的。”

    高桥健说着拿起菜刀，小心翼翼地给芦笋削皮。

    对于传统的日本厨师而言，厨房刀具有着极为细致的分工。

    一位怀石料理厨师，可以同时拥有三十把不同功能的菜刀。

    不过，随着烹饪程序简化。

    到了高桥健这种市井小厨，菜刀的种类也精简了许多。

    说是种类变少了，但实际上更加考验厨师的技艺。

    高桥健手中的菜刀，足有二十厘米长、十厘米宽。

    他手中的芦笋，却纤细得宛如笔杆。

    即使体积差异如此明显，高桥健还是运刀如飞。

    粗拙的菜刀在他手里就像是篆刻刀一般，精细流畅地雕琢出芦笋的线条。

    他不仅准确地削除了芦笋的表皮。

    关键是将削去部分的厚度控制在了一张纸的厚度，完美地避免了浪费。

    “如果不是十分熟悉，我肯定会以为他也是守秘人......

    “而且还是‘厨师’途径的高序列......”

    即使拥有了刀法专精的灵性力量。

    高桥慎还是被这一手绝活惊得瞋目结舌。

    他捡起削落的芦笋外皮，厚度均匀，隐隐透光！

    清理完毕芦笋的外皮，高桥健烧开一锅沸水，准备将芦笋放入其中。

    这一过程看起来简单，实际上颇为考验烹饪者的功力。

    芦苇在开水中一烫，转眼就从翠绿变成了深绿色。

    而厨师要把握这转变的瞬间，麻利地把芦笋捞出来。

    早了一秒芦笋还是生的，吃起来有一股土腥味。

    晚了一秒这芦笋就老了，入口怎么嚼也嚼不烂。

    所以，一定要把握住芦笋由生转熟的那一瞬。

    操作这一步时，高桥健不再说话，神情也变得专注。

    等到锅里的开水冒泡，他立即将芦笋倒了进去。

    几乎只过了几秒，他又迅速将过水的芦笋捞了出来。

    其动作行云流水，看起来是一种享受。

    高桥健把煮好的芦笋放进白磁盘，在上面裹上一层保鲜膜。

    然后迅速地塞进了冰箱。

    “这样做可以保留芦笋的甜味。”

    一系列操作完毕，高桥健松了一口气。

    他可算没有搞砸这昂贵又难买的食材。

    “把芦笋趁热放进冰箱，可以维持柔软的口感。

    “如果等到凉一些再放进去，纤维就会变硬了。”

    面对高桥慎，他讲解得相当详尽。

    处理完毕芦笋，高桥健又取出海鳗、香鱼、石花菜等一系列食材，一边讲解一边处理起来。

    ......

    午餐时分。

    出乎意料，清晨在吉兆屋门前排队的游